Aarón Chinchilla EP. | Posterior a que la diputada Independiente, Nidia Céspedes, asegurara que los niños se desmayaban por hambre por consumir los complementos alimenticios servidos en escuelas y colegios, además que se debería retornar a los menús anteriores (arroz, frijoles, picadillo y carne mechada), la Presidenta del Colegio de Profesionales en Nutrición de Costa Rica (CPNCR), Dra. Norma Meza, aseguró que desconoce sobre los presuntos casos de desmayo, y por otra parte, aseveró que los menú actuales son “correctos y técnicamente ejecutados”.
En declaraciones a ElPeriodicocr, la profesional afirmó que los complementos buscan evitar que las tasas de obesidad incrementen en los centros educativos, brindando lo justo para las edades y sus necesidades nutricionales.
Los nuevos menús escolares, que fueron elaborados por la escuela de nutrición de la Universidad de Costa Rica, fueron creados como medida de prevención de los problemas de sobrepeso y obesidad que afecta a los escolares. Según el último censo de peso y tallas del 2016, un 34% de los niños se encuentran en esa condición. Parte de las investigaciones que la escuela de nutrición ha realizado es que muchos niños hacen doble desayuno y en algunos casos, hasta doble almuerzo. Desayunan en su casa y desayunaban en el comedor, o bien con el almuerzo. Los menús son elaborados técnicamente cubriendo las necesidades nutricionales de un tiempo de comida y cubriendo las necesidades de niños para diferente tipo de edad.
Respecto a la propuesta de Céspedes de cambiar los menús, la especialista consideró que, si bien es cierto, los alimentos sugeridos por la legisladora son nutritivos, debería considerar incluir en la dieta, mayor cantidad de frutas y verduras, para tener un balance nutricional. No obstante, Meza cree que, los cambios planteados por la diputada tendrían incidencia directa en los recursos humanos y económicos del Ministerio de Educación Pública (MEP).
En relación a las declaraciones de la diputada, una alimentación balanceada puede estar acompañada de los alimentos que ella menciona, pero yo sumaría ensaladas ya que es fundamental mejorar los hábitos alimentarios en términos de consumo de vegetales, que son una gran fuente de vitaminas y minerales. Igualmente, hay que educar a los niños en el consumo de frutas. Es importante que consuman la fruta, pero no solo en fresco, sino que también entera, picada en cualquiera de sus formas. Los alimentos que menciona la diputada son saludables. El almuerzo que ella plantea es igual de saludable que los complementos. Tan saludable es uno como lo otro. No tengo objeción, pero los menús actuales son técnicamente bien planteados y cumplen un complemento que se hace en tiempos de comida. Si hacemos un menú de ese tipo, necesitamos mayor cantidad de gente porque serían más recursos, sería una alimentación más cara. Sería más personas porque estaríamos haciendo la ensalada, el arroz, los frijoles, la carne. Estaríamos pasando de preparar el complemento a cinco alimentos y eso incide en recurso humano y económico que tenga el ministerio.
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Consultada sobre los desmayos que aduce la diputada independiente, Meza aseveró que si un niño se come su complemento, no puede desmayarse. Asimismo, mencionó que desconoce de casos como los mencionados por la diputada independiente.
No se pueden desmayar. La única forma que quede un niño con hambre o se desmaye, es que no se lo coma o lo bote, ya que los complementos le van a brindar carbohidratos, vitaminas y todos los nutrientes que necesitan. No habría motivo para un desmayo. Muchas veces sucede que a los niños se les sirve ensalada y no se la comen. Nutricionalmente, se está tratando de educar a los niños a una alimentación saludable ¿Qué pasaba antes? Al niño que era gordito, se le servía un montón. El niño que comía poquito o que era flaquito o que no quería comer, se le daba poquito. En eso no existe criterio técnico para definir el tamaño de la porción. Actualmente, lo que se está haciendo es definiendo el tamaño de la porción de acuerdo a las necesidades del niño. Si uno niño era gordito y está acostumbrado a comer muchísimo, ahora tiene que irse acostumbrando a lo que realmente necesita. Las instituciones, y principalmente, las estatales no pueden promover ni fomentar la obesidad.
Consultada sobre acercamientos que Céspedes ha tenido con el CPNCR, mencionó que ni con ella ni con otro diputado de la República los han tenido y nuevamente, defendió que los menú son una propuesta integral para la correcta alimentación y educación de los menores.
Ni ella ni ningún diputado se ha acercado con nosotros para que diga que no la hemos querido escuchar. Eso no es cierto. Realmente, quien ha venido trabajando es la escuela de nutrición. Nosotros no trabajamos con ellos en la construcción, pero, al ser técnicamente elaborados, obviamente los avalamos. El marco legal señala que el niño tiene derecho a una alimentación nutritiva. Eso significa, con cantidades que se ajusten a las necesidades de él. Si a un niño se le dan cantidades excesivas, puede ser hasta negligencia institucional porque estamos dejando que se enferme. Hay que ser cuidadoso con la cantidad de comida que se va a dar. La idea es que se ajuste a las necesidades, educarlos. Es como una gotita que va haciendo hueco para mejorar sus hábitos alimenticios.
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