Por medio de los Talleres “Gastronomía Costarricense con identidad e innovación”, el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), el Instituto Costarricense de Turismo (ICT) y el Ministerio de Cultura y Juventud (MCJ) se han propuesto llevar la cocina tradicional costarricense a todos los rincones del país y con mayor presencia a hoteles y restaurantes.
La idea es incorporar ingredientes y productos autóctonos o tradicionales como el pejibaye, el chayote, el palmito, entre otros a la alta cocina para que turistas nacionales y extranjeros puedan conocer nuestro país a través de la gastronomía.
