George Rodríguez EP. El café de Tarrazú, producido en la Zona de los Santos, en el centro de Costa Rica, obtuvo este sábado, denominación de origen, lo que constituye un derecho de propiedad intelectual que protege a los productores, informó el Instituto de Desarrollo Rural (Inder).
“A partir de ahora el Café de Tarrazú que se produce en los tres cantones de la Zona de Los Santos, estará protegido por las leyes costarricenses, de manera que ninguna otra empresa o marca podrá utilizar su nombre para beneficio propio. Es decir, lo podrán hacer solamente aquellos productores debidamente registrados y certificados”, indicó el Inder, en un comunicado.
La certificación fue entregada, a dirigentes de los productores del área, por el presidente costarricense, Carlos Alvarado, durante la visita que el mandatario llevó a cabo a la zona.
La actividad tuvo lugar en el gimnasio municipal de San Marcos, en la que participaron, además del Presidente Alvarado, el Ministro de Agricultura, Renato Alvarado; la Ministra de Justicia, Marcia González, y el Presidente Ejecutivo del Inder, Harys Regidor. También los alcaldes de Tarrazú, Ana Lorena Rovira, de Dota Leonardo Chacón y de León Cortés, Jorge Dennis Mora, y el Presidente del Centro Agrícola Cantonal de Tarrazú, Roque Mata.
La multisectorial tarea para la inscripción, en el Registro de la Propiedad Industrial, de la Denominación de Origen “Tarrazú”, contó con el aporte de 8.5 millones de colones (algo más de 14 mil dólares) por parte del Inder, de acuerdo con la información oficial.
El aporte del Inder apoyó la realización de “estudios, investigaciones y análisis que se han requerido efectuar para cumplir con las regulaciones y legislación nacional”, señaló la entidad.
En ese sentido, el presidente agradeció a los participantes en el esfuerzo multisectorial tarea que culminó en la inscripción de la denominación.
La propuesta fue inicialmente presentada, al Consejo Territorial de Desarrollo Rural (CTDR) del Territorio Rural Dota-Tarrazú-León Cortés (la Zona de los Santos), por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen del café Tarrazú, mediante el Centro Agrícola Cantonal de Tarrazú.
La iniciativa contó con el apoyo, además del Inder, de los ministerios de Agricultura y Ganadería (MAG) y de Justicia –el segundo, encargado del Registro de la Propiedad Intelectual, a su vez, adscrito al Registro Nacional-.
El Ministerio de Justicia fue, además, la institución que llevó a cabo la tramitación, lo mismo administrativa que técnica, con miras a lograr la Denominación de Origen, mientras el MAG, por la vía de un convenio, se encargó de los estudios de campo.
Asimismo, y en cumplimiento del Reglamento de las Disposiciones Relativas a las Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen, el MAG constituyó un equipo de expertos en materia de café, grupo de trabajo que elaboró el análisis técnico sobre el cual se apoyó la iniciativa.
El equipo del MAG trabajó durante cuatro meses, tiempo en el cual llevó a cabo visitas de campo, encuestas, entrevistas, revisión de documentación, y obtención de muestras.
Ello condujo a la solicitud que el Centro Agrícola Cantonal de Tarrazú presentó al Registro de la Propiedad Industrial, la que fue aceptada, permitiendo la inscripción de la Denominación de Origen “Tarrazú”.
De acuerdo con lo establecido por el Centro de Investigación y Capacitación en Administración Pública (CICAP) de la Universidad de Costa Rica (UCR), la denominación de origen constituye un derecho de propiedad intelectual, mediante el cual los productos tradicionales cuentan con un valor agregado, mediante una protección legal que reconoce su calidad y exclusividad.
La denominación de origen se aplica a alimentos producidos, elaborados o transformados en un área geográfica determinada, usando saber y conocimientos específicos reconocidos y constatados, lo que, a su vez, marca un nexo entre el territorio, el producto, y la tradición.
La producción de café en la Zona de los Santos inició en 1903.
Se trata del café de tipo Tarrazú, que se cultiva a altitudes de 1200 a 1650 metros, presenta dureza y fisura cerrada, y se caracteriza por alta acidez y cuerpo y aroma de calidad considerable.
El 85,28% del área de siembra del grano en la zona corresponde a café tipo “Strictly Hard Bean”.
