La publicación se afianza como un patrimonio intangible del pueblo indígena de Boruca que comparte la riqueza de su cultura en más de cien recetas
EL LIBRO
Es una etnografía que rescata la sabiduría culinaria del Pueblo Indígena Boruca (Brunca), contada a través de informantes indígenas, con el objetivo de preservar su cultura y saber.
“Recoge muchas tradiciones culinarias de Boruca en el último siglo: desde cómo endulzaban y salaban sus alimentos, hasta la organización social para distintas actividades, como la agricultura y la pesca; así como el paso de la autosostenibilidad alimentaria a la dependencia foránea, señala un comunicado de la organización.
La publicación se afianza como un patrimonio intangible del pueblo indígena de Boruca que comparte la riqueza de su cultura en más de cien recetas elaboradas con flores, brotes, hojas, maíz, arroz, tubérculos y carnes, chicas y otras bebidas.
“Se observa en las recetas, la variedad y riqueza de sus alimentos, junto con la sencillez de su preparación tradicional; reflejando la sabiduría de un pueblo que hace uso de los recursos de manera sostenible, respetando su entorno. El libro muestra, además, el aporte de la cultura indígena boruca a la cultura costarricense e invita a explorar y utilizar los recursos y conocimientos de esta tradición que aún tenemos a nuestro alcance”, indica su autora.
